RABADA NO TUCUPI

Ingredientes: 
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média picada
alho picado a gosto
2 rabos de boi limpos e cortados nas juntas
sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picado a gosto
(cebolinha, coentro e coentro do norte)
5 pimentas de cheiro picadas
1 1/2 litro de água fervente
1 tablete de caldo de carne
1 litro de tucupi
1 colher (chá) de glutamato monossódico
1 1/2 litro de água com sal a gosto
3 maços de jambu lavados

MODO DE PREPARO 
Numa panela de pressão com óleo, refogue cebola, alho e
acrescente os rabos de boi. Doure um pouco e tempere com sal,
pimenta-do-reino, cheiro verde e pimentas de cheiro. Junte a água
fervente e o tablete de caldo de carne e tampe a panela. Cozinhe
por +/- 45 minutos (após pegar pressão).
Abra a panela e retire o excesso de óleo. Adicione o tucupi, o
glutamato monossódico e deixe ferver. Numa outra panela coloque a
água com sal e deixe ferver. Quando ferver escalde o jambu e
reserve. Próximo da hora de servir, junte o jambu na rabada.